MERKEN AHUMADO BS - 260G / CONDI0006
El merkén ahumado BS 🌶️ es un condimento tradicional de la cocina chilena elaborado principalmente a partir de ají cacho de cabra seco y ahumado, al que se le agrega sal y semillas de cilantro tostadas y molidas. El resultado es un aliño muy aromático, con un equilibrio entre picante, ahumado y notas especiadas.
Características
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Sabor: picante suave a medio, con un marcado sabor ahumado.
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Aroma: intenso y profundo, resultado del proceso de ahumado del ají.
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Color: rojo oscuro o rojizo con tonos marrones.
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Textura: generalmente molido grueso o semi fino.
El proceso tradicional consiste en secar y ahumar los ajíes sobre humo de leña, lo que le da su aroma característico.
Origen
El merkén tiene su origen en la cocina del pueblo mapuche, donde ha sido utilizado por generaciones como un condimento esencial para dar sabor a diferentes preparaciones. Con el tiempo se ha convertido en uno de los condimentos más representativos de la gastronomía chilena.
Usos en la cocina
El merkén ahumado es muy versátil y se puede usar en muchas preparaciones.
Carnes
Se utiliza para sazonar carnes a la parrilla, pollo, cerdo o carne de vacuno.
Pescados y mariscos
Aporta un toque ahumado y picante muy interesante en pescados a la plancha, camarones o mariscos.
Verduras
Funciona muy bien en verduras salteadas, papas al horno o zapallo.
Salsas y aderezos
Se puede mezclar con aceite de oliva, mayonesa o mantequilla para crear salsas con carácter.
Platos tradicionales
También se usa para condimentar empanadas, guisos, sopas y platos típicos chilenos.
Valor culinario
El merkén es muy apreciado porque aporta complejidad de sabor con muy poca cantidad. Su combinación de picante moderado, aroma ahumado y notas especiadas lo convierte en un condimento ideal para realzar el sabor natural de los alimentos sin dominar completamente el plato.