Cuidados para Utensilios de Fierro Fundido

Curado Inicial

Antes de usar por primera vez un utensilio de hierro fundido, es importante "CURARLO".

El "CURADO" es un proceso para rellenar los poros y micro poros que tienen cuelquier superficie usada para cocinar, con un elemento de materia grasa, con el objetivo de forma una capa antiadherente en la superficie del hierro y además evitar la oxidación .

Sigue los siguiendo estos pasos para un "CURADO INICIAL":

  1. Lava el utensilio con agua caliente y jabón suave para eliminar cualquier residuo de fabricación.
  2. Sécalo completamente, con un paño y/o con calor de la llama de la cocina.
  3. Aplica y esparce una capa delgada de aceite vegetal en toda la superficie interna y externa del utensilio. Luego retira el exceso de aceite con un a toalla de papel.
  4. Pon el utensilio boca abajo en un horno y calentar desde temperatura ambiente hasta los 200°C a 300ºC durante aproximadamente una hora.
  5. Deja que se enfríe en el horno antes de sacarlo. EVITAR CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA.
  6. Listo, ya puedes usarlo en tus preparaciones.

Limpieza

Después de cada uso, limpia tu utensilio de hierro fundido de la siguiente manera:

  1. Deja que el utensilio se enfríe lo suficiente para poder manejarlo. No fuerces su enfriamiento con agua helada porque un cambio de temperatura pordría romperlo.
  2. Lava el utensilio con agua caliente y una esponaja suave, pero abrasiva. Puedes usar sal como elemento abraviso para retirar restos de alimentos que haya quedado adheridos.
  3. Evita usar jabón, ya que puede eliminar la capa de curado. 
  4. Enjuaga bien y sécalo completamente al calor de la llama de la cocina. Aun en la llama de la cocina, agrega y esparce con un a toalla de papel una pequeña capa de aceite por todo el sartén. Apaga la fuente de calor cuando comience a salir un poco de vapor. Con esto último avitarás que queda pegajoso 
  5. Deja enfriar y guardalo en lugar seco.

    Evitar la Oxidación

    Para prevenir la oxidación en los utensilios de hierro fundido, ten en cuenta lo siguiente:

    • Evita dejar los utensilios sumergidos en agua durante períodos prolongados.
    • No los laves en el lavavajillas, ya que el lavado agresivo y los detergentes  dañarán el curado, es decir, eliminar la capa de materia grasa y dejarán el fierro expuesto.
    • Si notas algún punto de oxidación, puedes eliminarlo frotando suavemente con una esponja de aluminio y luego aplicar una capa delgada de aceite.
    • Guarda tus utensilios de hierro fundido en un lugar seco y bien ventilado. Asegúrate de que estén completamente secos y humectados con aceite antes de guardarlos para evitar la acumulación de humedad.

    Recuperar un Fierro Fundido Oxidado

    No te compliques ni te asustes si tu utensilio de fierro fundido está con óxido.

    Recuperarlo siguendo estos pasos:

    1. Lava el utencilio con agua claiente y javón.
    2. Dependiendo de la cantidad de poxido, comienza frotando fuertemente con una virutilla gruesa las partes con óxido, y dale una terminación con una esponja de aluminuio o virutilla fina.
    3. Lava nuevamane con agua caliente y jabón, eliminado cualquier residuo.
    4. Luego repite los pasos de curación como si estuviera nuevo de fábrica, es decir, Sécalo completamente, con un paño y/o con calor de la llama de la cocina.
    5. Aplica y esparce una capa delgada de aceite vegetal en toda la superficie interna y externa del utensilio. Luego retira el exceso de aceite con un a toalla de palpel.
    6. Pon el utensilio boca abajo en un horno y calienta entre 200°C a 300ºC durante aproximadamente una hora.
    7. Deja que se enfríe en el horno antes de sacarlo.
    8. Listo, ya está RECUPERADO. Ahora puedes usarlo en tus preparaciones!.